Sin dagli anni cinquanta la  tradizione della " Fontanella Borghese "ebbe inizio con origine toscana, come tutt'oggi dimostra l'originale mosaico senese-fiorentino realizzato a ridosso della prima sala. Il ristorante negli anni successivi è stato gestito anche dal famoso attore Gigi Proietti conservando un buon livello gastronomico. Negli ultimi quindici anni il bagaglio gastronomico è andato crescendo mediante la nostra gestione proveniente dalla famosa scuola di cucina di Villa Santa Maria d'Abruzzo.

La ricerca dei nostri prodotti è sempre più accurata e selettiva. L'olio extra vergine macinato a pietra con pressatura a freddo proveniente dalla nostra fattoria, come anche carni avicole, suine e ovine. Per gli amanti della buona carne selezioniamo  la razza Chianina D.O.P. La cacciagione, con la collaborazione di un'Azienda agricola biologica toscana che reperisce carni di cinghiale, starne e beccacce, inoltre le loro anatre, faraone, piccioni e conigli.

Per il pesce fresco la nostra ittica Siciliana ci rende disponibile: Scampi, gamberoni, frutti di mare, ricciole, spada, orate, spigole e tutto quello che il giorno e la stagione offre. La nostra cucina gira attorno alle quattro stagioni con prodotti come: Carciofi di Cerveteri, asparagi, fave, piselli, ecc. Fino ad arrivare al nostro pregiato tartufo sia estivo che invernale senza trascurare funghi e quant'altro.

Ai nostri piatti associamo  sempre una vasta scelta di vini delle cantine più prestigiose. Cogliamo l'occasione di augurarvi il benvenuti.