Il Ristorante di Alberto Ciarla si trova in uno dei "cori de Roma", a piazza San Cosimato, nell'antico e popolare rione di Trastevere, in prossimità delle bancarelle del vivacissimo mercato rionale.

Le portate gustose del ristorante sono frutto del suo estro interpretativo e delle sue ricerche su ricette piscatorie rare. Sashimi, marinature e crudi mediterranei si integrano con menu di cucina romana e piatti del territorio rivisitati, come i Saltimbocca con filettini di Spigola e gli Spaghetti alla "Matricina" al cubo.

Ricette pescate dalla tradizione vengono reinventate, come la Zuppa di Pasta e Fagioli ai Frutti di Mare e il Fritto Antico di Molluschi e Gamberi con semolino speziato. Condizioni necessarie per assecondare queste aspirazioni sono la freschezza e qualità della materia prima...