Desafinado

sluit

Jazz-Eetcafé Desafinado is gelegen aan een intiem pittoresk plein, midden in het historische centrum van Middelburg, pal aan de voet van de Lange Jan – onderdeel van het eeuwenoude Abdijcomplex. Ons etablissement is gehuisvest in een pand van het eind van de 17e eeuw. 

Desafinado, een bijzonder familiebedrijf op een bijzondere plaats in Middelburg, met Renny en Gré Minnaert en hun zoon Prospêr als eigenaren. Desafinado ontleent zijn naam aan het gelijknamige lied waarvan de muziek geschreven is door Antonio Carlos Jobim. Desafinado, ook wel “Slightly Out of T une” genoemd, is bekend geworden door tenorsaxofonist Stan Getz.

De keuken, die in handen is van chef-kok Kim van der Hiele, heeft een menukaart die evenals de wijnkaart per seizoen wisselt. Kim gebruikt bij voorkeur biologische streekproducten en kookt vaak ‘buiten de kaart om’ met ingrediënten die op een bepaald moment op hun best zijn. Vraagt u gerust naar wat er vandaag extra te verkrijgen is.

Kim van der Hiele Chef kok van Jazz-eetcafe Desafinado Winnaar kookwedstrijd VZK Unilever Foodsolution wisselbokaal
Kim van der Hiele heeft de eerste prijs in de wacht gesleept tijdens de jaarlijkse kookwedstrijd van de Vereniging van Zeeuwse Koks (VZK)
Hij liet daarmee de andere acht koks ruimschoots achter zich met 20 punten verschil op nummer 2 , een uitzonderlijke prestatie.Zijn winnend gerecht was getiteld  Zee en  Land , bestaande uit:• Kreeft gemarineerd in zachte kerrieolie met luchtige pastinaak, • Gebakken zwezerik afgelakt met glacé van kalf, Zeeuwse honing en szechuan, en stoganoff saus van kreeftenjus