Coeur d'Artichaut

Pour la petite histoire...
Onderbergen 32, 1992.
Coeur d’Artichaut ontstaat als een kleine bistro die zich onderscheidt door zijn – voor die tijd nieuwe – focus op een gezonde keuken. Al snel worden de Coeur slaatjes the talk of town, en wordt de kleine Coeur een grote jongen...

Fast forward, 1997.
Na vijf succesjaren wordt de oversteek gemaakt naar Onderbergen 6: een prachtig oud hotel uit 1847, toen de gasten zich nog per paard en koets verplaatsten, waar de binnenkoer tot op vandaag getuige van is.
Wat ooit een bistro was transformeert zich in een zwart-wit gestileerd gastronomisch restaurant met wit gesteven nappen .

En toen was het nu...
Vijftien succesvolle jaren later kan het restaurant alweer een trapje hoger klimmen. En hoewel deze uitdaging voor velen de logische next step leek, kozen we er bewust voor om terug te keren naar de stijl van 20 jaar geleden.
Uiteraard zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit. Dit betekent dat alles nog steeds in huis wordt bereid en zoveel mogelijk met lokale producten en vooral lokale leveranciers wordt gewerkt.

Eric de Wagenaere geeft als fervent liefhebber van lekker eten ook toe meer en meer op zoek te zijn naar authentieke gerechten. Schotels met eigenheid, smaakvol en appetijtelijk gepresenteerd. Zoals uiteraard artisjok met vinaigrette of beignets van artisjok. Of salade met gebakken pancetta en geitenkaasje. Bij de hoofdgerechten denkt hij aan een mooi strakke filet van bijvoorbeeld pieterman met jonge spinazie en lamsoor. Vleesliefhebbers wil hij verwennen met traditionele steak "Roquefort" of een stoofpotje van Texels lamsschouder en waarom ook geen smeuïge kalfswangen.