Chez Paul

​Kenmerkend voor de menukaart van Chez Paul, is de voorliefde voor de keuken van de zon. Spontaniteit, geur en kleur en bovenal smaak zijn hier de kernwoorden.

Niet vreemd dat Zuid-Frankrijk en Italie nadrukkelijk invloed uitoefenen. De culinaire filosofie wordt bepaald door de versmarkt; hou het vooral herkenbaar en laat de mond oordelen. De kookstijl is licht; groenten en de zogenaamde ”vergeten groenten” worden niet verwaarloosd.

”C’est le ton qui fait la musique”
”Chez Paul, c’est la sauce qui fait la cuisine”; sauzen en dressings zijn hier heilig! Hier dus geen liflafjes, geen culinaire misleidingen, geen nadruk op trapezewerk qua presentatie en vooral geen kopieerwerk.
Het credo van Paul luidt: ”Er moet minimaal een vork in passen.”

Hij werkt voortdurend samen met locale producenten van een eerlijk product.
Paul Keijdener: ”Goed koken begint bij de kwaliteit en de originaliteit van de ingrediënten en de versheid ervan.”Het Zonnige Zuiden heeft uiteraard een voorname stempel op de kookstijl gedrukt. Hier beleeft u alvast een voorzetje op een ultiem vakantiegevoel; zeker bij zonnig weer serveren wij op het elegante zuidterras.
Het culinaire kalenderjaar bestaat uit 5 seizoenen, derhalve wisselt de kaart per seizoen, de menu’s worden gedicteerd door het marktaanbod.

Met speciale wensen wordt uiteraard rekening gehouden en kunt u altijd met de chef zelf bespreken. Wijn-spijs combinaties worden op maat besproken, ook voor grotere gezelschappen.