Restaurant Jaloa

Restaurant Jaloa ligt in Brussel.

Het restaurant is gelegen in een 17de eeuws gebouw, dat wel het oudste huis van Brussel zou kunnen zijn. Het gebouw is een overblijfsel van het "Heilig Kruis Klooster" dat dateert uit de 15de eeuw.
De originele architectuur blijft gerespecteerd, maar werd toch op een hedendaagse manier aangepakt, zodat Gaëtan Colin optimaal aan alle wensen van zijn fijnproeverspubliek kan voldoen.
De chef  hanteert geen echte kaart,  maar "dagmenu's" volgens marktaanvoer in 4, 6 of 9 gangen voor een beperkt publiek tot maximum 25 couverts. Reservatie gewenst!
Een voiturier staat te uwer beschikking, 's middags en 's avonds.

Chef Gaëtan, afkomstig uit Waals Brabant,  is een jonge chef, bruisend van talent vol goede ideeën. Als zaakvoerder in zijn eigen restaurant, stelt hij u een verfijnde keuken voor, die telkens een streling is voor het oog en de mond. Als actief lid van ‘Jeunes Restaurateurs d’Europe’ en ‘L’Académie culinaire de France’, deelt Gaëtan graag zijn ervaringen met andere koks.

Woordje van de chef:
Ik stel u een hedendaagse keuken voor, waarbij ik mij in de eerste plaats baseer op de kwaliteit die ik vervolgens culinair aanpas. Om u een idee te geven: als ik een ganzenlever wil klaar maken, staat mijn hoofd gewoon op springen omdat er zoveel mogelijkheden zich opdringen. Ook de Japanse keuken inspireert mij enorm. Vervolgens probeer ik op een hedendaagse manier infusies en fonds te verwerken.