Dessirier

Véritable institution parisienne depuis 1883, à la réputation construite autour de l’huître et du gigot d’agneau, Dessirier franchit avec Michel Rostang une nouvelle étape de son histoire.

Un univers qui a su concilier esprit marin (nacre blanche, hublot de laiton, bois blond, ferronnerie d’art sur les thèmes d’algues et de coquillages) et élégance parisienne, qui se retrouve dans la véranda lumineuse et élargie, les papiers imprimés façon galuchat, les espaces différemment agencés pour mêler modernité et quelques références un peu désuètes du passé…

Honneur aux coquillages et aux huîtres dont Dessirier offre toujours un choix très éclectique et aux grands « classiques » de la mer : Sole, Bar, Saint-Pierre, Turbotin…. auxquels viennent s’ajouter les suggestions gourmandes du jeune chef, Olivier Fontaine, autour de produits plus saisonniers comme les coquilles Saint-jacques ou les oursins… Spécialités incontournables, trésors de l’établissement : aïoli de cabillaud le vendredi, gigot d’agneau à l’ail doux le dimanche…

L’accueil, confié à Philippe Judeaux, est à la hauteur de ce que l’on attend d’une adresse prestigieuse.