Vanaf dag 1 loopt Envy als een trein. Omdat je niet het gevoel hebt uitgebreid te moeten dineren, en omdat de ambiance niet te offieus is, stap je snel naar binnen. De intieme tafelopstelling, de sfeervolle aankleding en vooral de ambachtelijk bereide gerechten zorgden ervoor dat Envy in no time een echte hotspot werd. Dat dit geen gevolgen had voor de kwaliteit, bewees de Bib Gourmand die in november 2006 door Michelin werd toegekend.

Envy is geopend voor lunch, borrel en diner. De kaart wisselt wekelijks. Geen geplastificeerd geval, maar een gewoon ouderwets kladblok waar ’s morgens de vers binnengekomen producten met de hand op beschreven worden. Geen traditionele voor-, hoofd- of nagerechten, maar tussengerechten. Zo eet je nooit teveel, kun je bij nog aanwezige trek er gewoon nog eentje bestellen en geniet je langer van de heerlijke smaak. De gerechten zijn niet te groot, zodat je makkelijk kunt delen met je tafelgenoten. En oesters gaan per stuk, kaviaar kan per gram besteld worden.