John Halvemaan is de enige kok in Nederland (en misschien wel ter wereld) die een restaurant heeft dat niet alleen zijn naam draagt, maar ook in zijn opdracht gebouwd is en wel in de vorm van een halve maan.

Toch is dit niet geringe wapenfeit nauwelijks van invloed op de speciale status die Halvemaan binnen het Nederlandse cuisiniergilde heeft. De nieuwe manieren waarop Halvemaan eenvoudige en/of chique Hollandse producten een plaats geeft binnen de haute cuisine zijn voor veel collega's nogal jaloers makend.

Halvemaan heeft bewust willen breken met de klassieke koksgewoonte om de uitgekristalliseerde gerechten jaar in jaar uit op dezelfde manier te bereiden.